PREFACE

L’un des objectifs de cette chaire, créée en septembre 2007, seule chaire Unesco au monde sur cette problématique, est, en effet, de permettre au public le plus large de mieux appréhender le vin comme produit culturel, vecteur de civilisation, dont la consommation éclairée, dans ce contexte, relève d’un véritable art de vivre et d’une philosophie liée à la convivialité et au partage, valeurs humanistes s’il en est.

Consacrées cette année à la thématique : « le Vin et les Rites », ces Rencontres ont réuni des spécialistes internationaux qui ont mis en lumière le rôle joué par le vin dans les rituels religieux depuis l’Antiquité, ainsi que les corrélations étroites entre le vin et la fête dans des temps et des lieux très différents, enfin l’importance des rites de dégustation et du vocabulaire très spécifique qu’ils ont suscité, dégustation dont le Bureau International des Vins de Bourgogne et les visites de domaines de la Côte de Nuits ont su donner des aperçus très enrichissants à nos hôtes français et étrangers.

Cette manifestation, dont nous espérons qu’elle sera la première d’une longue série, n’a pu avoir lieu que grâce au partenariat avec la confrérie des Chevaliers du Tastevin qui a accepté d’héberger ces échanges au château du Clos de Vougeot, haut lieu du patrimoine bourguignon.

Une réflexion pluridisciplinaire et internationale sur « les vins et les rites » a montré l’importance du vin dans les efforts humains d’intégration sociale et religieuse, son impact sur la mémoire socioculturelle et la construction individuelle, car selon la profonde expression de Gaston Bachelard : « celui qui médite le vin apprend à s’exprimer ».

Ces méditations et discussions témoignent bien de la fonction cosmique du vin, substance mère et archétype du monde de la matière, toujours selon Bachelard pour qui aimer le vin, c’est aimer « un corps vivant », « conjonction d’un ciel et d’un terroir ». Puisque « le vin est un universel qui sait se rendre singulier, s’il trouve, toutefois, un philosophe qui sache le boire », nul doute que les rencontres 2007 visent à nous rendre tous philosophes.